Cocina Valenciana: Los pescados

Pescados

Frutas, verduras y pescados... ...los reyes de la cocina valenciana. Nuestro querido mar Mediterraneo, el Mare Nostrum para los romanos, nos premia a los que lo amamos con sus mejores productos. Hasta un plato tan sencillo como el All-i-pevre de ánguilas es digno de la mesa más sofisticada y todavía mejor, de la mesa de los pescadores de la albufera o los agricultores de cualquiera de las comarcas.

Abadejo al forn amb all i oli

Abadejo amb ceba

Abadejo dels frares

Ajoaceite de palo

All i pebre

Amploia

Anguilas al horno

Atun al hinojo

Bacalao de cuaresma

Bacalao con piñones

Bull amb ceba

Cruet de peix

Escabetxe de sardines

Espardenya

Espencat

Gazpacho marinero

Huevas a la plancha

Lenguado al limón

Llandeta

Llobarro de l'Albufera

Lubina al horno

Llus al forn

Madroc

Mandonguilles d'Abadejo

Mandonguilles de llucets

Mandonguilles d'espinacs amb tonyina

Merluza a la valenciana

Mojama

Remol al forn

Rajada en All i pebre

Sardina de bota y huevo frito

Suc de Llobarro (Lubina)

Suc roig (Caldo rojo)

Suquet de L'Illa

Salmonete al horno

Suc de rape

Tonyina a la cassola

Tonyina amb ceba

Truita marinera - Tortilla


Otras recetas



Información

Si tiene algo de tiempo libre, no lo dude y háganse la comida que más le gusten en su cocina, ganará dinero y calidad.

Comenzaremos por la propia palabra. Salsa viene del latín "salus" que significaba salado.

La sal, desde luego, era uno de los principales artículos que se necesitaban en la cocina, tanto es así que nuestro actual "salario" viene de la palabra sal, porque en aquella época podía pagarse a una persona en sal por el alto valor que tenía. Empecemos pues.



La naranja, uno de los frutos más importantes de la Naturaleza por tantas propiedades como tiene la naranja. De hecho podríamos escribir un libro sobre este fruto y jamás pondríamos suficiente justicia a tan noble alimento-medicamento.


El arroz
Planta Gramínea. Origen: Asia y áfrica. Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos de hasta 3 m de altura. Es un alimento de gran consumo mundial. En Valencia se cultiva uno de los mejores arroces en los campos de La Albufera.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

400 recetas valencianas: Tomo 1. En este primer tomo están 175 recetas de las que figuran en esta web.Pulse sobre el libro para más información.

www.comarcarural.com