Los pescados

Suc roig, caldo rojo

• - 1 kg de rape.
• - 1/2 cabezas de ajos picada.
• - Harina
• - Perejil picado.
• - 3 tomates maduros rallado.
• - 1 ñora.
• - 1 hoja laurel
• - 2 zanahorias
• - 2 puerros
• - Pimienta
• - Sal
• - Aceite oliva
• - 3 cucharaditas de pimentón dulce.

1. Cortar el rape en trozos no muy grandes y salarlo.
2. Se recomienda salarlo con bastante anterioridad a fin de realzarle el sabor.
3. Preparar un caldo picando el puerro y la zanahoria y sofreirla en una cazuela junto a la cabeza del rape.
4. Añadir una hoja de laurel y agua.
5. Cuando levante el hervor nos apareceran las impurezas en forma de espuma, que deberemos retirar.
6. Dejar cocer unos 15 ó 20 minutos.
7. Colar el caldo y reservar.
8. En una cazuela de barro ancha calentar aceite y sofreir la ñora y retirar.
9. Trocear el pescado, enharinarlo ligeramente, sofreir y retirar.
10. Sofreir a continuacion el tomate triturado.
11. Un truco para saber que el tomate ya esta listo es, con una cuchara de madera empujar el sofrito hacia adelante.
12. Si el hueco se cierra detrás es que todavia tiene agua.
13. Si por el contrario, se queda abierto y podemos ver el fondo de la cazuela, ya esta frita.
14. A continuacion añadir una picada hecha con ajos, perejil y la ñora.
15. Darle unas vueltas y agregar pimienta en grano y abundante pimenton.
16. Enseguida añadir el rape reservado y el caldo en cantidad suficiente como para cubrirlo.
17. Agregar a continuació la patata troceada "rota" (La patata "rota" sabe mejor y espesa mas es caldo).
18. Rectificar de sal y servir una vez las patatas y el rape esten cocidos.
19. Sabremos que el rape esta hecho cuando veamos que la carne de la cola empieza a separarse del hueso.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu