Los pescados

Bacalao de cuaresma

• - 500 g de bacalao seco
• - 150 de chirlas
• - 500 g de patatas
• - 200 g de guisantes
• - 1 cebolla
• - 1 tomate
• - 1 barrita de pan
• - Harina
• - 2 huevos
• - 2 dientes de ajo
• - Sal
• - Perejil
• - Aceite

1. Poner en remojo el bacalao durante 24 horas para desalarlo, cambiando el agua no menos de 5 veces en ese tiempo.
2. Ponemos las chirlas en agua con un puñado de sal gorda para que vayan soltando la sal, y antes de utilizarlas enjuagarlas en abundante agua.
3. Pelamos y picamos la cebolla y el tomate muy finos.
4. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas no muy finas.
5. Troceamos el pan y lo remojamos ligeramente en agua, mezclándolo con los ajos pelados y picaditos finos; añadiendo el perejil y los huevos y lo aplastamos y amasamos todo.
6. Calentaremos aceite en una sartén y freiremos cucharaditas de la masa que hemos hecho, y cuando esté dorada las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
7. A continuación, secaremos el bacalao y lo enharinaremos.
8. Calentaremos abundante aceite en otra sartén, freiremos el bacalao, y cuando esté listo lo sacaremos, escurriremos y reservaremos.
9. En ese mismo aceite, doraremos un poco la cebolla e incorporaremos a continuación el tomate; dejando sofreir durante 5 minutos.
10. Pondremos el sofrito en una cazuela de barro grande.
11. Sobre él, pondremos las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao y las bolitas fritas; añadiendo 2 tazas de agua, y coceremos todo a fuego lento unos 20 minutos.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu