Los pescados
Lubina de la Albufera, llobarro de l'Albufera

Ingredientes:
  • - Dos llobarros (lubinas) de unos 600 gramos cada una
  • - Una cebollita
  • - Una cabeza de ajos
  • - 50 gramos de almendras enteras y 150 gramos de molidas.
  • - dos pimientos rojos asados o de conserva
  • - Perejil fresco
  • - 300 gramos de gambas blancas (quisquilla)
  • - 50 gramos de piñones
  • - Aceite de oliva
  • - Orégano
  • - Hierbabuena
  • - Pimentón
  • - Sal
  • - Salsa Albufera (Ver mas abajo su preparación)
Preparación:
  1. Salsa Albufera
  2. Freír 200 gramos de harina y 150 gramos de almendras molidas; cuando tome color se añade un picadillo de perejil, 8 dientes de ajo, orégano, hierbabuena y almendras enteras, un poco de pimentón dulce y caldo de pescado (Ver mas abajo), comprobar de sal y dejarlo cocer todo lentamente.
  3. Para el caldo de pescado:
  4. Limpiar los llobarros quitándoles cabezas y espinas, que nos servirán para hacer un caldo con las cabezas de las gambas, la cebolla, un diente de ajo y perejil, poniéndolo todo en una cazuela con un litro de agua, y dejarlo hervir 20 minutos.
  5. Colar y prensar en el colador para sacar sus jugos al máximo.
  6. El pescado ya limpio se filetea y se coloca en una fuente refractaria, cubriéndolo con la salsa descrita, dejándolo hervir unos 10 minutos suavemente, pasando luego la fuente al horno unos minutos para que termine su cocción.
  7. Se adornará con tiras de pimiento rojo, las gambas peladas y ligeramente fritas y los piñones fritos, sin quemarlos.
Relacionados

(1) Crea una pagina para imprimirla

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

El primer libro impreso

El primer libro impreso de España fué en Valenciano; Se trata de "Les trobes en lahors de la Verge Maria" (Las trobas en honor de la Virgen María).

Es el primer incunable ibérico. Publicado en Valencia en el año 1474 y escrito en Lengua Valenciana, en la primera imprenta de España por el maestro impresor Lamberto Palmart, ubicada junto al Portal de la Valldigna.

Es una obra poética colectiva que cuenta con la participación de numerosos autores, como Joan Roiç de Corella, Bernat Fenollar, Francesc de Castellví, Lluís Alcanyís, Narcís Vinyoles, Miquel Péreç o Jaume Roig entre otros muchos ilustres autores.