Los pescados

Lubina de la Albufera, llobarro de l'Albufera

• - Dos llobarros (lubinas) de unos 600 gramos cada una
• - Una cebollita
• - Una cabeza de ajos
• - 50 gramos de almendras enteras y 150 gramos de molidas.
• - dos pimientos rojos asados o de conserva
• - Perejil fresco
• - 300 gramos de gambas blancas (quisquilla)
• - 50 gramos de piñones
• - Aceite de oliva
• - Orégano
• - Hierbabuena
• - Pimentón
• - Sal
• - Salsa Albufera (Ver mas abajo su preparación)

1. Salsa Albufera
2. Freír 200 gramos de harina y 150 gramos de almendras molidas; cuando tome color se añade un picadillo de perejil, 8 dientes de ajo, orégano, hierbabuena y almendras enteras, un poco de pimentón dulce y caldo de pescado (Ver mas abajo), comprobar de sal y dejarlo cocer todo lentamente.
3. Para el caldo de pescado:
4. Limpiar los llobarros quitándoles cabezas y espinas, que nos servirán para hacer un caldo con las cabezas de las gambas, la cebolla, un diente de ajo y perejil, poniéndolo todo en una cazuela con un litro de agua, y dejarlo hervir 20 minutos.
5. Colar y prensar en el colador para sacar sus jugos al máximo.
6. El pescado ya limpio se filetea y se coloca en una fuente refractaria, cubriéndolo con la salsa descrita, dejándolo hervir unos 10 minutos suavemente, pasando luego la fuente al horno unos minutos para que termine su cocción.
7. Se adornará con tiras de pimiento rojo, las gambas peladas y ligeramente fritas y los piñones fritos, sin quemarlos.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu