Los pescados

Suquet de l'illa

• - ½ kg de mero (puede ser congelado)
• - 2 cebollas medianas
• - 3 patatas
• - 2 hojas de laurel
• - Un buen puñado de almendras
• - 3 ajos
• - 1 cucharadita de pimentón
• - Un buen puñado de piñones
• - 4 gambas
• - 8 cigalitas
• - 1/2 litro de caldo de pescado
• - ¼ kg almejas
• - 1 cucharada nuez moscada
• - 2 ramitas de perejil
• - Brandy
• - Vino blanco
• - Azafrán
• - Aceite
• - Sal

1. En una sartén freír las almendras y reservar.
2. Una vez frías echarlas al mortero y preparar una picada con ellas, el perejil, un puñado de sal y los piñones.
3. En una cazuela de barro grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla junto a las hojas de laurel hasta que empiece a trasparentar.
4. En ese momento, agregar las gambas y las cigalitas y sofreír ligeramente.
5. En un cazo pequeño calentar una copita de brandy y al prenderlo, echarlo a la cazuela y flambear su contenido.
6. Cuando se consuma el alcohol y se apague, retirar el marisco y añadir un vasito de vino blanco, el caldo de pescado y el contenido del mortero.
7. Esperar a que empiece a hervir, echar el azafrán y las patatas troceadas.
8. Dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las cigalitas reservadas, el mero troceado y previamente salado, las almejas, rectificar de sal si fuese necesario y dejar cocer otros 10 minutos más.
9. Sacar las hojas de laurel y colocar la cazuela en el centro de la mesa.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu