La carne
Manetes de porc amb panses, manitas de cerdo con pasas

Ingredientes:
  •  - 4 pies de cerdo cortados longitudinalmente,
  • - 250 gramos de pasas,
  • - 1 cebolla,
  • - 1/2 kg. de tomate triturado,
  • - 2 pimientos morrones asados cortados en tiras (los hay muy buenos conservados en aceite de oliva si no queremos o podemos hacernoslos nosotros).
  • - sal,
  • - pimienta, 
  • - 2 dientes de ajo,
  • - perejil.
  • - 1 copa de brandy
Preparación:
  1. Chamuscaremos las manetas de cerdo y las limpiaremos bien, lavándolas a continuación. y se cuecen abiertas por la mitad longitudinalmente en una cazuela durante dos horas aproximadamente. 
  2. Mientras se prepara un sofrito con cebolla, tomate, las pasas y una majada hecha con los ajos, el perejil y el brandy. 
  3. Una vez tengamos las manetas cocidas, las pondremos en una cazuela de barro donde nos quepan bien y las cubriremos con el sofrito. y las meteremos en el horno precalentado por espacio de 15 minutos, a 180ºC.
  4. Se sirven decoradas con los pimientos morrones, un poco de perejil picado y las pasas.
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.