La carne

• - 1 cabeza de ajos por cada kilo de peso aproximadamente.
• - laurel.
• - pimienta en grano.
• - aceite de oliva.
• - sal gorda.
• - una orza o recipiente hondo hermético donde quepa el lomo.

1. En una fuente grande donde quepa la pieza de lomo, pondremos una capa de sal gorda en el fondo y extenderemos sobre ella la pieza de lomo, recubriéndola con una capa de sal igualada de no menos de medio centímetro.
2. A continuación, la dejaremos reposar durante dos días para que tome el punto de salazón.
3. Cuando la saquemos de la sal la limpiaremos y prensaremos fuerte con las manos para liberarla de toda el agua posible, recubriéndola con una gasa espesa y colgándola a airear durante una semana u ocho días.
4. El siguiente paso será cortarlo a lonchas de siete u ocho milímetros todo él.
5. Prepararemos la orza e iremos poniendo una capa de carne y sobre ella unos granos de pimienta, trocitos de ajo y pedacitos de laurel.
6. Sobre ello, otra capa de lomo y de nuevo las especias, hasta terminar todo.
7. Llenamos luego de aceite de oliva hasta cubrir todo y luego vamos presionando sobre el lomo para sacar todo el aire que haya podido quedar atrapado entre las capas, y luego cerramos con la tapadera.
8. Antes de empezar a usarlo, deberemos dejarlo reposar no menos de tres o cuatro días.
9. El resultado es delicioso.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu