La carne
Carrillada Espadán al oporto

Ingredientes:
  • - 1/2 kg. de carrillada
  • - 2 tomates maduros
  • - 1 cebolla
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 zanahoria
  • - 1 vaso de oporto
  • - 1 cucharadita de mostaza
  • - 1 cucharadita de mermelada de mandarina
  • - un puñado de avellanas
  • - perejil
  • - hierbas provenzales
  • - aceite
  • y sal
Preparación:
  1. Rallar los tomates
  2. Trocear muy fina la cebolla y la zanahoria
  3. Limpiar y salar la carrillada
  4. Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y sofreir la cebolla, la zanahoria, los tomates y los dientes de ajo, que una vez dorados se retiran de la cazuela.
  5. Añadir la carrillada y dorarla junto con las verduras
  6. Cubrir la carne con agua y añadir el vaso de oporto
  7. Cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente
  8. Cuando esté casi cocida la carne, incorporar la mostaza, la mermelada de mandarina, las hierbas provenzales, las avellanas y el perejil, que previamente se habrán picado con el mortero.
  9. Acabar de cocer y rectificar de sal.
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El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.