Arroces secos
Arroz negro, Arròs negre

Ingredientes:
  • Cabolla
  • Ajos
  • Perejil
  • Tomate
  • Pimenton dulce
  • Aceite virgen de oliva
  • Chipirones, ganbas peladas, calamares y sepia.
  • Arroz
  • Para el fumet: Morralla, mejillones, almejas, etc...
  • Bolsitas de tinta de calamar
Preparación:
  1. Hacer un fumet con pescados de roca (morralla) y crustáceos de mar (Mejillón, almeja, etc).
  2. Cuanto mas rico y sabroso, mejor será el resultado.
  3. No pasar de cocción.
  4. Lo correcto es poner todo en agua fría y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
  5. En un recipiente de paella, se prepara un sofrito con cebolla picada, ajos, perejil, tomate y pimentón dulce, en aceite virgen de oliva, junto al chipirón fresco, gamba pelada, calamar, y sepia todo cortado muy pequeño.
  6. Cuando esté ya hecho, añadir la tinta, y sofreir el arroz junto a todo lo demás, durante un par de minutos.
  7. Añadir el fumet en cantidad necesaria según la cantidad de arroz (Aproximadamente 2 de caldo x 1 de arroz en volumen), rectificar de sal y mantener el resto caliente por si hay que añadir un poquito al final.
  8. El tiempo de cocción es el normal del arroz en paella, de 15 minutos, en los que el arroz debe estar cocido y seco, friendo de fondo al final.
  9. Para ello es preferible jugar el fuego para mantener la cocción correcta controlando la evaporación del agua, como en la paella.
  10. Una vez cocido y seco, si se puede se le debe dar un ligero toque de horno para gratinar la parte superior.
  11. La costumbre es servirlo en el propio caldero, junto a un buén mortero lleno de "all i oli" para que cada uno decida la salsa que le añada a este insuperable arroz valenciano.
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Peleas de los frailes
El dia 26 de septiembre de 1627 Los frailes de San Agustín tocaron a fuego por el revuelo que tenían entre ellos en el convento.

Hubo bastonazos, puñaladas, pedradas y rompieron la puerta de la celda del prior que tuvo que huir por la huerta.


pelea famosa, aunque no en territorio valenciano, fué la que dio lugar a la frase hecha “Se armó la de Dios es Cristo”.

Esta frase hecha proviene de los primeros días del cristianismo, antes del edicto de Milán de 313.

La frase hecha armarse la de Dios es Cristo según un gran número de autores proviene de las controversias y violentos enfrentamientos surgidos durante el primer concilio de Nicea, donde se discutía la doble naturaleza, humana y divina, de Jesucristo.

Para los católicos decir Hijo de Dios, es hablar realmente de Dios Padre, pero para el heresiarca griego Arrio el Hijo sólo posee una divinidad secundaria. Es decir, para ellos el Hijo de Dios no es realmente un Dios eterno, infinito y todopoderoso.

También existe la controversia entre los trinitarios que creían en un dios trino, y los arianos, que creían que Jesús no era parte de una trinidad divina sino que era el Hijo de Dios, pero no Dios mismo.

Entre estos dos grupos habían grandes enfrentamientos violentos y cada vez que se enfrentaban la gente decía. “ya se armó la de Dios es Cristo”.