Arroces secos

Arroz al horno de Jativa

• 300 gr careta de cerdo
• 1 manita de cerdo
• 1 rabo de cerdo
• medio Kg. de costillas de cerdo
• 6 pelotas de carne
• pimentón
• sal
• azafrán
• 1 tomate natural triturado
• 1 cabeza de ajos
• 6 morcillas
• 2 nabos
• 600 gr. de arroz
• 6 tomates maduros pequeños
• garbanzos
• aceite

Para las pelotas:

Hacerlas a la manera tradicional con magro, panceta, clavo, canela, huevos, perejil y pan rallado

Para el caldo:

1. Trocear el rabo, la careta y la manita.
2. Cocer hasta que estén blandos.
3. Si los garbanzos no son de bote añadir a la mitad de la cocción si son de bote casi al final.
4. Añadir las costillas troceadas y los nabos.
5. Reservar
6. La cazuela es un elemento muy importante, ha de ser de barro y de su buena calidad puede depender el buen fin de este plato.
7. Sofreir el arroz con el tomate los ajos y el pimentón. Halgunas cocineras no gustan de sofreir el arroz. Que da al uso de cada uno.
8. Ponerlo en la cazuela.
9. Incorporar la carne las pelotas los tomates las morcillas, nabos y garbanzos.
10. Normalmente el caldo que añadamos será el doble que la cantidad de arroz.
11. Hornear 50 minutos a 190 ºC o hasta que el arroz esté cocido.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu