Arroces secos

Arroz al horno con bacalao y coliflor - Arròs al forn amb bacallà i coll-i-flor

• 250 gramos de bacalao desalado desde la víspera con no menos de 4 aguas, y desmigado.
• 468 gramos de coliflor troceada.
• Ocho ajos tiernos cortados.
• 200 gramos de aceite de oliva (Mejor si es de nuestra Comunidad).
• Pimentón.
• Sal.
• 6 hebras de azafrán picaditas o en su defecto colorante para arroz.
• 468 gramos de arroz (Por supuesto de València).
• 700 centímetros cúbicos de agua.

1. Sofreiremos en una paella los ajos, la coliflor y el bacalao.
2. Cuando esté, se le añade el arroz y el pimentón, y antes de que éste se requeme, echamos todo a la cazuela de barro.
3. Inmediatamente le añadiremos el agua caliente que habremos preparado de antemano con el azafrán o colorante. (Ponemos menos del doble de agua que de arroz porque la coliflor es agualosa).
4. Repartiremos todo igualadamente por la cazuela, y la pondremos en el horno precalentado medio (unos 230 - 240 grados) durante entre 30 y 40 minutos hasta que esté bien seco y con el "rossejat" adecuado.
5. Cuando se saque del horno, se deberá de reposar tres o cuatro minutos, y a la mesa.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu