Se hace lo mismo con los ajos y las almendras, y se majan ambos en el mortero, que quede una pasta fina.
Se deja el aceite justo para hacer un sofrito y se ponen el tomate y la cebolla muy picados.
Cuando está el sofrito hecho se añade el jamón picado y se le da una vuelta.
Se pone una olla con litro y medio de agua, se añade el sofrito y el majado del mortero y se deja hervir hasta que están los ingredientes bien integrados.
Se prueba de sal y se sirve con el pan frito y con el huevo cocido o frito con la yema dura, en ambos casos bien picado.
Un restaurante: La despensa del Valle Un hermoso pueblo y una gran cocina es lo que podrán encontrar en este Restaurante, Bar y Alojamientos rurales.
Santa Ana, 5 - 18658 Restabal (Granada) 958 793 531 - 958 793 598 - joseico@gmail.com
La horchata de Alboraya en Valencia. Vea la auténtica receta. Esta extraordinaria bebida, si es la original, no necesita nada más que unos fartons si la queremos acompañar. Todo lo demás son disfraces que enmascaran algunas de poca calidad o demasiado "bautizadas".
