Las castañas se pelan de su primera cáscara y se echan en una cazuela con agua hirviendo, se dejan un poco, y después se les retira la segunda piel, poniéndolas a cocer con 1/2 litro de leche, procurando que sea a fuego medio.
Una vez cocidas se pasan por el pasapurés, o por la batidora, y se vuelven a poner en la cazuela con 1 litro de leche, un trocito de canela y una cucharadita de sal, se dejan hervir durante 15minutos, se reserva en la cazuela poniendo 50 gr. de mantequilla.
Se sirve en sopera, adornándola con trocitos de jamón york.
Un restaurante: La despensa del Valle Un hermoso pueblo y una gran cocina es lo que podrán encontrar en este Restaurante, Bar y Alojamientos rurales.
Santa Ana, 5 - 18658 Restabal (Granada) 958 793 531 - 958 793 598 - joseico@gmail.com
La horchata de Alboraya en Valencia. Vea la auténtica receta. Esta extraordinaria bebida, si es la original, no necesita nada más que unos fartons si la queremos acompañar. Todo lo demás son disfraces que enmascaran algunas de poca calidad o demasiado "bautizadas".
