Ingredientes:

• 250 gr. de habichuelas blanas secas (también se hace con garbanzos)
• Un chorreón de aceite
• Un trozo de tocino
• Un rabo de cerdo
• 1 morcilla
• 1 hueso curado de hacer caldo
• 2 patatas
• arroz
• hinojos tiernos al gusto
• sal

Preparación:

1. Se colocan las habichuelas en la olla con el chorreón de aceite y se remueven bien.
2. Se le añade el agua, el hueso, el tocino y el rabo de cerdo.
3. Se deja cocer.
4. Si se hace con garbanzos, se echan cuando empiece a hervir el agua.
5. Cuando están cocidas se añaden las patatas troceadas, la morcilla, la sal y los hinojos limpios y troceados.
6. Se deja hervir hasta su total cocción.
7. Se pueden suprimir las patatas en cuyo caso se aumenta la cantidad de habichuelas o garbanzos, y se añade un puñado de arroz veinte minutos antes de apartar la olla del fuego.

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