• - 1 Cardo grande (o el equivalente en tamaño de pencas, 6 ó 7 hojas grandecitas)
• - 6 dientes de ajo.
• - 2 yemas de huevo
• - 150 gramos de jamón.
• - 1 cucharada sopera colmada de harina.
• - 1/2 litro de caldo de pollo o de carne.
• - 1 puñado de almendras tostadas.
• - Aceite de oliva.
• - Sal.

1. Es indiferente que sea Cart o Penca para su preparación.
2. Limpiaremos una a una las hojas cortándoles las partes duras y las mustias (y las hojas verdes en las pencas) y las cortaremos en trozos de unos cinco centímetros.
3. Al cortarlas deben restregarse en zumo de limón o ir dejándolas en agua con zumo para que no se nos ennegrezcan (el mismo proceso que solemos hacer en las alcachofas).
4. Esto ayuda además en el caso de las pencas a que suelten la mayor parte del amargor.
5. El siguiente paso es ponerlas a cocer hasta que estén tirnas en agua con una cucharadita de sal y medio limón.
6. Cuando estén listas, se sacan y escurren bien.
7. En una cazuela adecuada, o en una sartén grande honda, pondremos a sofreir el jamón en tiritas o picado junto con los ajos cortados finos.
8. Cuando empiecen estos a dorarse, le añadimos la harina, las pencas y el caldo de pollo, y deberá cocer a fuego medio unos diez minutos.
9. Picaremos mientras las almendras o las moleremos.
10. Cuando haya pasado los diez minutos, añadiremos el picado de almendras y las yemas de huevo batidas, y rectificaremos de sal.
11. Tras unos cinco minutos mas de cocción, el plato está listo para servir.

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https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

El primer libro impreso de España fué en Valenciano; Se trata de "Les trobes en lahors de la Verge Maria" (Las trobas en honor de la Virgen María).

Es el primer incunable ibérico. Publicado en Valencia en el año 1474 y escrito en Lengua Valenciana, en la primera imprenta de España por el maestro impresor Lamberto Palmart, ubicada junto al Portal de la Valldigna.

Es una obra poética colectiva que cuenta con la participación de numerosos autores, como Joan Roiç de Corella, Bernat Fenollar, Francesc de Castellví, Lluís Alcanyís, Narcís Vinyoles, Miquel Péreç o Jaume Roig entre otros muchos ilustres autores.

No está de más que, las recetas estupendas que nos remiten de vez en cuando, las pongamos para que las degusten.

Recetas para adornar el buen comer con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que iremos ampliando.

Somos lo que comemos. En lineas generales, lo mejor es comer de todo, basta con mirarnos la dentadura para ver lo que el cuerpo nos demanda.