Ollas pucheros y potajes

Llegumet
Ingredientes:
  • - 350 gramos de judías blancas secas.
  • - 6 docenas de xonetes (caracoles).
  • - 250 gramos de Arrós de València
  • - 3 navicoles.
  • - 2 manojos de pencas.
  • - 5 patatas medianas.
  • - 1 ñora.
  • - Clavo.
  • - Azafrán.
  • - Aceite de Oliva.
  • - Pimienta.
  • - Sal.
Preparación:
  1. En una olla con agua ponemos a cocer a fuego medio las judías durante una hora.
  2. Mientras tanto, ponemos a engañar los caracoles en una cazuela con agua tibia y los bordes cubiertos de sal, hasta que salgan las mollas y se ahoguen.
  3. Retiramos los que no hayan salido al cabo de media hora y limpiamos con agua fría y reservamos los demás.
  4. Cortamos las pencas en trozos pequeños y pelamos y troceamos medianas las patatas, reservando todo ello en agua fría.
  5. Cuando pase la hora de cocción de las judías, añadimos a la olla los nabos y los caracoles, y mantenemos la cocción a fuego lento.
  6. Por otra parte, sofreimos la ñora en una sartén con aceite y cuando empiece a dorar la retiramos y se reserva.
  7. Cuando las judías estén tiernas, se añade a la olla éste aceite de sofrito y las pencas.
  8. Preparamos una picada en un mortero con la ñora, la sal, clavo, pimienta y azafrán .
  9. Cuando veamos tiernas las pencas, añadimos la picada a la olla y dejamos cocer unos 30 minutos más, y añadimos el arroz y mantenemos la cocción 15 minutos más.
  10. La olla cocerá en total unas 2 horas y media.
  11. Se deja reposar unos minutos tras sacarlo del fuego y se sirve bien caliente.

400 recetas Valencianas

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Historias y leyendas

Mesxicotet

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

¿Que es la "tontuna-line"?

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu