Ollas pucheros y potajes
Guisado de monte

Ingredientes:
  • - 1 kilo de patatas.
  • - 1 tomate maduro.
  • - 1 cebolla mediana.
  • - 4 docenas de caracoles.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - Agua.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal.
Preparación:
  1. Comenzamos con los caracoles, que lavaremos con agua abundante y luego "engañaremos" para que salgan las mollas, poniéndolos en una cazuela con los bordes cubiertos de sal y en agua tibia o dejándolos al sol.
  2. Cuando todos salgan del caparazón, los reservamos escurriéndolos.
  3. Pelamos y troceamos las patatas, cortamos la cebolla, pelamos y cortamos los dientes de ajo y cortamos el tomate.
  4. En una cazuela grande de barro, con un buen chorro de aceite de oliva, sofreimos cebolla, ajos y tomate, y cuando doren se añade el agua hasta mas de media cazuela.
  5. Cuando hierva, se añaden las patatas, y cuando estén a media cocción a fuego lento, ponemos los caracoles, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.
  6. En total, coceremos unos 50 minutos y listo para servir.
Relacionados

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

La Lonja

Antigua lonja de las sedas:

Fue construida entre 1482 y 1548, y su primer constructor fue Pere Compte entre los años 1483 y 1497 sobre el modelo de la Lonja de Palma de Mallorca, constituyéndose en un edificio emblemático de la riqueza del Siglo de Oro valenciano (siglo XV) y muestra de la revolución comercial durante la Baja Edad Media, del desarrollo social y del prestigio conseguido por la burguesía.