• Para la olla -
• - 1/2 kg de ternera de guisar.
• - 2 morcillas de carne (botifarró).
• - 350 gr. de garbanzos secos.
• - 6 patatas medienas.
• - Aceite de Oliva.
• - Sal.
• Para el falso All i Oli
• - 3 dientes de Ajo.
• - Sal.
• - 1 yema de huevo.
• - Patata cocida de la olla.
• - Aceite de oliva.
• Para las levas
• - 4 rebanadas de pan de pueblo tostado.
• - Caldo blanco (del cocido).
• - Pimienta molida.

Preparación:

1. Ponemos los garbanzos a remojo desde la víspera para tenerlos listos cuando vayamos a usarlos.
2. Ponemos una olla con agua y cuando hierva ponemos los garbanzos, y a los 10 minutos añadimos la ternera a tacos gordos y dejamos cocer 30 minutos más a fuego lento.
3. Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a tacos gordos, y cuando pase el tiempo dicho, se añaden a la cocción junto con las morcillas enteras y rectificamos de sal.
4. Cuando las patatas empiecen a enternecer, retiramos unos dados y las usaremos para hacer el falso "All i Oli".
5. Para ello picaremos en un mortero los 3 dientes de ajo con una poca sal hasta licuarlos, y les añadiremos las patatas y la yema picando hasta tener una pasta homogénea.
6. Luego iremos vertiendo un hilo de aceite sin parar de remover hasta obtener un all i oli muy compacto.
7. Añadiremos algo más de la mitad a la olla y removeremos enérgicamente hasta que mezcle bien.
8. El resto se reserva para hacer el caldo blanco.
9. Tras unos minutitos mas de cocción, se retiran los ingredientes de la olla y se sirven en una fuente grande, menos las morcillas que se usarán para hacer las levas.
10. Con el caldo de la cocción y el resto del All i Oli mezclado con él y bien removido para mezclar, heremos el caldo blanco.
11. Las levas se preparan poniendo en cada plato sopero una rebanada de pan tostado, vertiendo sobre ellas el caldo blanco.
12. Luego picamos las morcillas y las repartimos sobre ellas. (Si queremos, podemos mezclar el picado con el caldo blanco y verter todo junto).
13. A continuación, sazonamos el preparado por encima con sal y pimienta.
14. Para servir se saca a cada comensal el plato sopero con su leva y en el centro de la mesa la fuente con la olla.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu