Los dulces
Buñuelos de calabaza, bunyols de carabassa
Ingredientes:
- La pulpa de media calabaza
- 1 kg de harina
- Agua
- Levadura
- Dos huevos
- Aceite
- Azucar
Preparación:
- Al estilo de la comarca de La Ribera, se elaboran de la siguiente forma:
- Con la pulpa de media calabaza mediana, tostada al horno, y limpia de cortezas, durezas y partes filamentosas, formaremos una pasta bien trabajada y suave.
- Previamente habremos amasado un kilo de harina con agua y levadura, como si fuera pan, pero sin sal.
- Cuando esa pasta haya fermentado, le juntaremos la calabaza, y lo volveremos a amasar hasta lograr una masa homogénea, suave y blanda.
- A continuación, añadimos dos huevos bien batidos y volveremos a repastar la masa.
- Freiremos los buñuelos utilizando el molde o formándolos con la mano siempre mojada en agua para evitar que se pegue la pasta y agujereándolos con el dedo.
- Se comen bien azucarados por fuera; y por dentro, y poco después de sacarlos de la sartén.
- Pueden calentarse nuevamente, al horno o a la parrilla.
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Haciendo buñuelos
El que los buñuelos queden bien hechos, aparte de su sabor por supuesto, es todo un arte, y aquí nos lo demuestran desde Viver.
El mercado de la "escuraeta"
Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.
Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.
Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.
Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.
A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.
...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.
Imágenes pasadas
Los buñuelos, en todas las diferentes formas de sus terminaciones, son imprescindibles en gran parte de las fiestas valencianas como las Fallas.
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Recetas para adornar el buen comer con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que iremos ampliando.
Propiedades de los alimentos
Somos lo que comemos. En lineas generales, lo mejor es comer de todo, basta con mirarnos la dentadura para ver lo que el cuerpo nos demanda.