Las cocas (tortas) dulces

Torta de membrillo

Ingredientes:

• - 6 membrillos grandes
• - Azúcar
• - 1/8 de litro de aceite de oliva
• - sal
• - azúcar
• - 10 gramos de levadura fresca
• - 468 gramos de harina
• - 1/4 de litro de agua

Preparación:

1. Para preparar los membrillos:
2. Pelar los membrillos, quitarles las partes duras (que, por cierto, son bastantes) y cortar a trozos pequeños.
3. Poner a hervir a fuego medio-alto hasta que el membrillo se pueda aplastar con un tenedor (alrededor de una hora).
4. Colar el membrillo y dejar enfriar.
5. Para hacer la coca:
6. En un bol grande, desleír la levadura en el agua tibia.
7. Añadir el aceite y la sal.
8. Añadir la harina poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos pero que esté esponjosa.
9. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que al apretar con el dedo recupere la forma original (más o menos una hora).
10. Sobre una bandeja del horno recubierta de papel de estraza, estirar bien la masa (hasta que no tenga un grosor entre 5 y 10 mm) y espolvorear una cucharada de azúcar sobre ésta.
11. Mezclar el membrillo con 2 cucharadas de azúcar y triturarlo (con un tenedor o una batidora).
12. Esparcir el membrillo encima de la masa, dejando los bordes sin cubrir.
13. Espolvorear otra vez dos o tres cucharadas de azúcar.
14. Hilar por encima un chorrito de aceite repartido para hacerla mas jugosa.
15. Hornear durante una media hora a fuego medio (180 a 190º), o hasta que la pasta empiece a dorarse.
16. Preparación alternativa:
17. Pelar los membrillos, quitarles las partes duras, y cortar a gajitos finos como si fuesen manzanas y reservarlos.
18. Hacer la coca normalmente.
19. Arreglamos por encima el membrillo cortado, ponemos azúcar igual que si fuese pasta, hilamos aceite por encima, y al horno de la misma forma.
20. Al igual que en la tarta de manzana, se pueden hacer ambas cosas, o séa, poner membrillo en pasta y decorar con membrillo en gajos.
21. De hecho, la foto adjunta es de una coca hecha de esta forma mixta.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

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Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

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