Las cocas (tortas) dulces
Pastissets de moniato
Ingredientes:
- 125 g de azúcar
- 125 ml de anís dulce (cazalla)
- 150 ml de aceite de oliva
- 50 g de manteca de cerdo
- 300 g de confitura de boniato
- Harina de trigo la que admita (425 g aproxi)
- 1 Huevo (Para pintar los pasteles)
Preparación:
- Ponga en un bol el azucar, el anis, el aceite y la manteca.
- Tambien pueden poner en una olla y calentarlo, pensamos que no hace falta.
- Ir añadiendo harina a la mezcla e ir trabajandola con las manos poco a poco hasta que no se pegue a las manos.
- Cuando más la trabajen y esté mejor mezclada, mejor.
- Expolvoree harina en el banco y extienda una porción de masa. Expolvoree harina por encima.
- Con un rulo extender esta masa hasta dejarla de unos dos o tres mm.
- Con un vaso o cualquier recipiente que tenga la medida de circunferencia de unos 10 cm presionar sobre la masa e ir separando estas porciones.
- Con una cucharilla poner una porción de confitura en el centro de la tortita.
- Plegar la masa sobre la confitura y con un tenedor presionar sobre los bordes para que se queden pegados.
- En comercios hay moldes muy económicos como los de la ilustración de la base.
- Ir poniendolos en una bandeja de horno de rejilla con papel de horno.
- Cuando tengamos todos los pastelitos sobre la bandeja batir el huevo y pintarlos por encima.
- Espolvorearles azucar.
- Hornearlos hasta que al tocarlos con un tenedor se note que la masa está terminada.
- Se les puede añadir canela si les gusta.
- Con la masa que les sobrará (si les sobra) puede hacer unas galletas estupendas.
- Extienda la masa, cortela con un molde o como quiera, pinte con huevo y azucar y aquí si les recomiendo que le añadan polvo de canela.
- Hornee lo mismo que los pastelitos. Buenísimas galletitas.
- La confitura de boniato la encuentra en cualquier establecimiento de alimentación.
