Las cocas (tortas) dulces

Coca d'annous i pansses, torta de nueces y pasas

Ingredientes:

• Ingredientes para la masa
• - 500 gr. de harina de fuerza (puede que varíe esta cantidad dependiendo de lo grande que sea la naranja y la calidad de la harina)
• - 125 gr. de azúcar
• - 2 huevos (reservar parte de la clara para pintarla por fuera)
• - 125 gr. de agua mineral
• - 40 gr. de aceite de oliva.
• - Ralladura de naranja (Valenciana, por supuesto)
• - Zumo de 1 naranja (Valenciana, por supuesto)
• - 1 pizca de sal- 20 gr. de levadura prensada o 7 gr de levadura seca.
• - Pasas
• - Nueces
• - Coñac para macerar las pasas
• Ingredientes para la decoración
• - Pasas
• - Nueces
• - Azúcar
• - Canela

Preparación:

1. Cogemos de los ingredientes 125 gr. de agua, 125 gr. de harina y 3 gr. de levadura seca o 10 gr. de levadura prensada.
2. Mezclar en un bol, tapar y dejar que haga burbujas.
3. Dejarlo así a ser posible toda la noche en la nevera.
4. Al mismo tiempo, dejamos macerar en la nevera las pasas con el coñac.
5. En medio de la harina que nos quedaba después de tomar parte para hacer el arranque mezclada con el azúcar, ponemos la masa de arranque, luego el zumo de naranja con el resto de la levadura desmenuzada.
6. Luego los huevos, el aceite y las raspaduras.
7. Añadimos tambien parte de las nueces y de las pasas maceradas.
8. Amasar y dejar levar bien tapado.
9. Luego volver a amasar un poco, hacer las partes y dar la forma, (si las quieres hacer pequeñas) poniéndolas (separadas que se van a hinchar) ya sobre la llanda del horno engrasada.
10. Dejar reposar la masa, tapar y volver a dejar levar.
11. Cuando doble el tamaño, pintar por encima con el resto de la clara de huevo y decorar con las nueces y las pasas que nos quedan.
12. Hornear a 180º con resistencias y a 160º con aire, durante 30 minutos.
13. Si ves que toma color muy rápidamente baja la temperatura un poco y tápalo con papel de aluminio

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu