La caza

Tombet de conill
Ingredientes:
  • - 1 conejo, en 10 ó 12 trozos,
  • - 3 dientes de ajo,
  • - 1 tomate maduro,
  • - 100 gr. de almendra cruda pelada,
  • - 1 hoja de laurel,
  • - agua,
  • - azafrán,
  • - 1/2 litro. de aceite,
  • - 2 docenas de baquetes, ya engañados y cocidos.
Preparación:
  1. Se sala el conejo y se fríe en una cazuela de barro.
  2. Cuando esté dorado y en su punto se saca y se reserva.
  3. En ese mismo aceite se hace la salsa o sofrito con los ajos, el tomate y las almendras.
  4. Se le añade 1 litro y medio de agua, azafrán, sal y laurel. Hervir durante 20 minutos a fuego lento.
  5. Pasarlo por el chino, poner el conejo reservado y las "baquetes" en la cazuela y echar toda la salsa por encima del mismo.
  6. Lo dejamos que cueza todo un poquito, unos 5 minutos desde que hierva, removiendo de cuando en cuando, para que coja sabor y ya está listo para servir.
Relacionados

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.