Los caracoles

Caracolada de Geldo

Ingredientes:
Preparación:
  1. Se empieza por el proceso de "engañar" a los caracoles, limpiándolos primero en abundante agua y poniéndolos luego en una cazuela con agua tibia y los bordes cubiertos de sal hasta que salgan los cuerpos de su caparazón.
  2. En una cazuela adecuada de barro pondremos a sofreir en aceite caliente la cebolla troceada, bajaremos a fuego lento, y cuando dore añadiremos los tomates cortados pequeños y los ajos picados en el mortero, junto con el perejil picado fino.
  3. Añadimos un poco de guindilla al gusto.
  4. Cuando el tomate alcance una textura melosa, añadiremos los caracoles, removeremos y cubriremos todo con agua.
  5. Mientras los caracoles se cuecen a fuego lento durante un mínimo de un cuarto de hora, prepararemos la picada.
  6. En un mortero picamos bien las almendras, los dientes de ajo, el perejil, la pimienta blanca y la canela
  7. Para facilitar el majado, podemos añadir un poco de caldo de cocción.
  8. Cuando esté bastante homogéneo, añadimos el pan frito y terminamos la picada.
  9. Cuando los caracoles estén cocidos, añadimos a la cazuela la picada, removemos para igualar, y terminamos la cocción unos minutitos más antes de servir bien caliente.
  10. Una delicia para el paladar.
En Geldo, bonito pueblo de la comarca del Alto Palancia, tienen esta deliciosa forma de preparar los caracoles que os presentamos aquí.

400 recetas Valencianas

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Historias y leyendas

Mesxicotet

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

¿Que es la "tontuna-line"?

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu