Los caracoles
Caracoles con patatas

Ingredientes:
  • 1 kilo de patatas.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 docenas de caracoles moros.
  • 1 chorradica de aceite.
  • 1 litro de agua.
  • Sal.
Preparación:
  1. Lavamos bien lavados los caracoles, dándoles varias aguas.
  2. Los colocamos en una cazuela cubiertos de agua fría.
  3. La ponemos a fuego lento para que saquen la molla.
  4. Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y sacamos los caracoles.
  5. Pelamos y cortamos las patatas a dados grandes.
  6. Rallamos la cebolla y el tomate.
  7. Pelamos los ajos y los troceamos.
  8. En una cazuela de barro calentamos el aceite.
  9. Freímos los ajos, la cebolla y el tomate.
  10. Cuando la cebolla está transparente, añadimos el agua.
  11. Cuando rompe a hervir añadimos las patatas y la sal.
  12. Dejamos cocer a fuego lento.
  13. Cuando las patatas están cocidas, añadimos los caracoles.
  14. Corregimos de sal y dejamos cocer 5 minutos más.
Típico de Algimia de Almonacid en el Alto Palancia. Tambien llamado Guisado de Monte
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https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

La barraca valenciana

La Barraca Valenciana es, junto con la paella, lo mas representativo de nuestra comunidad.

Desde la huerta de Alboraya a la Albufera, las pocas "barraquetes" que nos quedan, intentan sobrevivir a este enorme afán especulativo en que todo es valido por un puñado de €uros. Vergüenza.

La barraca de la huerta responde a un tipo muy definido, que apenas ha sufrido variación con el paso del tiempo.

En el exterior de cada barraca, solía encontrarse un pozo, con su polea y cuerda. En muchas ocasiones tenían una especie de porche que se cubría con un emparrado.

También en ocasiones, un típico horno circular de leña y una pequeña cocina techada, o paellero, habitual en la actualidad incluso en chalets o casas de campo.

Los alimentos

Los alimentos construyen y arreglan nuestro cuerpo. En ningún caso son ningún tipo de medicina pero pueden ayudar para proporcionar al cuerpo ciertos elementos si usted conoce que tiene carencia de ellos.

Nosotros hemos experimentado cada año el gran beneficio, para evitar constipados o afecciones de garganta, que proporciona un par de zumos de naranja al dia.

Desde luego, lo mejor es comer de todoy los mismos dientes nos indican para lo que están preparados. Si el cuerpo sufre carencias se quejará en forma de enfermedades, dolores, jaquecas, etc...

También es importantisimo evitar las preocupaciones y un buén sistema es que, si su problema tiene solución, ¿por que le preocupa? y si no tiene solución ¿por que le preocupa?..
Cocina auxiliar

Mantequilla a las hierbas
Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla blanda.
  • 1 ramillete de hierbas variadas.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta blanca recién molida.
Preparación
  1. Picar bien las hierbas (o recurrir a los especieros comerciales ya preparados) y mezclar con el resto de los ingredientes.
  2. Se puede preparar varios dias antes y conservar en el frigorífico.
  3. Antes de servir sacar con la suficiente antelación como para que no esté muy fía. Se untará mejor y no enfriará el asado.