Los bizcochos

Coca de Sant Joan,
Torta de San Juan

Ingredientes:

• - 468 g de harina
• - 25 g levadura prensada
• - 1/4 de taza de leche
• - 4 huevos
• - 100 g de azúcar
• - 50 g de mantequilla
• - 50 g de piñón pelado
• - 100 g de frutas confitadas

Preparación:

1. Disolveremos la levadura en una taza con la leche templada.
2. Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté melosita.
3. Tamizaremos la harina sobre un cuenco y agregaremos la levadura, 75g de azúcar, la mantequilla y los huevos
4. Mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea y suave, y luego la amasaremos formando una bola con la masa, que colocaremos en un cuenco y taparemos con un paño húmedo pero bien escurrido; dejándola en lugar templado hasta que doble su volumen.
5. Estiraremos la masa con el rodillo hasta dejarla bien fina con forma ovalada o al gusto, y colocaremos las frutas confitadas cortadas y los piñones por encima de forma decorativa.
6. Taparemos de nuevo con el paño húmedo y dejaremos que suba de nuevo.
7. Espolvorearemos con el azúcar restante y colocaremos en una placa de horno engrasada con un poquito de aceite de oliva.
8. (Para más facilidad, puede adornar la coca en la placa directamente).
9. Calentaremos el horno y coceremos la coca a 180º entre 20 y 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
10. Salud y buenas meriendas.

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu