Los bizcochos
Bizcochos de espuma, Bescuit de bromera, Lenguas de gato
Ingredientes:
- - 65 gramos de harina
- - 60 gramos de fécula de patata
- - 125 gramos de azúcar
- - 4 huevos
- - Una cucharadita de corteza de naranja rallada
- - Zumo de medio limón
Preparación:
- Batir las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja.
- Batir las claras hasta conseguir un merengue, añadiendo a mitad del proceso una cucharada de azúcar lustre.
- Juntarlo todo añadiendo la harina y la fécula al final y procurando no desmontar el merengue al remover.
- Con una manga pastelera se van depositando los bizcochos sobre papel de barba aceitado en una llanda (bandeja de horno), metiendo a horno fuerte precalentado, cociendo entre 8 y 10 minutos hasta dorar.
- Se acostumbran a espolvorear por encima con un poco de azúcar gracé al sacarlos del horno.
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