Las aves

Anec a la taronja, Pato a la naranja

Ingredientes:

  • - 1 pato de 1800 gramos aproximadamente
  • - 5 Naranjas
  • - 1 copita de Cointreau
  • - 1 cucharada sopera de Vinagre
  • - 1 cucharadita pequeña de Mantequilla
  • - 1 vaso de vino de caldo de carne
  • - 2 cucharaditas de Maizena
  • - Sal
  • - Pimienta
Preparación:

  1. Desplumar el pato y vaciarlo bien, limpiándolo por dentro y por fuera.
  2. Lo podemos comprar ya preparado y limpio para hacer la receta o troceado.
  3. Poner la mantequilla en una cazuela y cuando se derrita poner el pato y dorarlo bien a fuego medio por los dos lados.
  4. Agregar el Cointreau a la cazuela y tapar bien teniendo cuidado con las llamas, reservando un poco para después.
  5. Dejar cocer así un par de minutos
  6. Exprimir aparte una naranja y añadir a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre
  7. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  8. Separar el pato y guardar aparte en un sito donde conserve el calor.
  9. Seguir cociendo la salsa que queda en la olla a fuego lento durante 5 minutos más removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue.
  10. Ahora podéis colar la salsa y retirar las manchas de grasa o dejarlas si os gusta más así.
  11. Después de esto, la salpimentais al gusto y le añadís el resto de Cointreau que habíais reservado.
  12. Separar un poco de salsa con una cuchara y añadirle la Maizena en un bol.
  13. Una vez que quede bien disuelta, devolver el contenido del bol a la cazuela.
  14. Volver a llevar a ebullición removiendo un poco hasta que quede la salsa más cremosa.
  15. Por otro lado, se pelan las naranjas y se separan uno a uno todos los gajos.
  16. La mitad de los gajos se echan dentro de la cazuela, se dejan calentar y se aparta la cazuela del fuego.
  17. Para terminar, se echa un poco de salsa por encima del pato junto con los gajos que habiamos reservado y que nos sirven de adorno.
  18. El resto de salsa se sirve aparte para que se pueda añadir al gusto.
  19. Es importante que se sirva muy caliente, para lo cual podeis volver a calentar un poco el pato antes de añadir la salsa.
  20. Podeis emplatar con cualquier guarnición que os guste y con respecto a la carne, si no encontrais pato entero, podéis hacerlo con cualquier parte del mismo que se venda.

400 recetas Valencianas

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Historias y leyendas


Mesxicotet

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

¿Que es la "tontuna-line"?

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu