Arroces melosos y caldosos

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes:
  • 1 kg. de bogavante.
  • 250 gr. de garrofón.
  • 400 gr. de alcachofas.
  • 1 sepia de 200 gr.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 5 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros medianos.
  • 1 ñora rehidratada (solo la pulpa) (Para rehidratarla, ponerla 2 horas en agua).
  • 400 gr. de arroz.
  • 2 I. de agua.
  • 2 cucharadas soperas de brandy.
  • Azafrán
  • aceite.
  • sal.
Preparación:
  1. Ponemos una paella (O caldero gazpachero, o una sartén grande) de tamaño adecuado a fuego moderado con seis cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos el bogavante partido por la mitad.
  2. Lo sofreímos y lo reservamos.
  3. Añadimos a la paella la cebolla finamente picada, la sepia troceada, las alcachofas a cuartos y el garrofón, y reducimos a fuego moderado.
  4. Le damos tiempo al sofrito unos 10 minutos y agregamos el tomatesrallado.
  5. Removemos hasta que tome el típico color dorado que nos indica que yá está frito, y añadimos la pulpa de la ñora, seguimos removiendo 1 minuto y añadimos el brandy, removemos dos o tres veces y echamos el arroz.
  6. Lo sofreimos un par de minutos para que tome bien el sabor del sofrito.
  7. Añadimos el agua ya caliente y lo hacemos hervir, tras lo cual colocamos de nuevo el bogavante en la paella y lo dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte, reducimos fuego, y acabamos durante 12 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto, a fuego medio.
  8. Se sirve de inmediato para que el arroz no siga absorbiendo caldo y se esponje.

400 recetas Valencianas

Llevamos más de 15 años reuniendo recetas autoctonas valencianas.

Las 400 recetas constan de dos volúmenes.

La mayoría de recetas han sido enviadas por personas que quisieron ampliar la web con las mejores de su comarca o su población.

Por este motivo fueron puestas tal y como fueron enviadas por las personas que las redactaron. Pensamos que, de este modo serían más auténticas.

Historias y leyendas


Mesxicotet

Mesxicotet es un pueblo inexistente de la Comunidad Valenciana. Paco Plumillas (reportero inexistente) nos cuenta anecdotas del pueblo y de sus vecinos. ¿O a lo mejor si que existe Mesxicotet?

Tontuna-News es su periódico. No necesita papel porque tampoco tenemos demasiadas cosas que decir. Las anecdotas son las de la gente del pueblo o de los que vienen a acompañarnos, otros escritos son de lecturas que aconsejamos y noticias que nos parecen interesantes, siempre con nuestra visión poersoanl.

Por supuesto, Mesxicotet está abierto a todos los que deseen ser sus amigos.

¿Que es la "tontuna-line"?

Es el momento exacto en el que una reivindicación justa, pasa a dejar de serlo porque se traspasan sus límites con ampliaciones estúpidas que contaminan todo lo que antes se había conseguido.

#FumantChu