Arroces melosos y caldosos
Arroz con capitas de torero - Arròs amb capetes
Ingredientes:
- 100 gramos de garbanzos secos.
- 250 gramos de bacalao salado.
- 1 pimiento rojo grande de asar.
- 400 gramos de Arrós de València.
- 2 tomates maduros.(*)
- 1 cabeza de ajos (*).
- Pimentón.
- Azafrán(*)
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Primero, deberemos desalar bien el bacalao, remojándolo por lo menos 24 horas (mejor 36 a 48) cambiándole el agua no menos de 6 veces.
- La víspera, pondremos en un cacharro los garbanzos a remojo también.
- Primero, escurriremos los garbanzos, y los pondremos a cocer en una olla con agua y azafrán hasta que estén tiernos.
- Aparte, asaremos el pimiento rojo, a la brasa si tenemos, o al horno, hasta que esté hecho, momento en el que lo libraremos de las semillas y lo haremos en cuatro cuartos cortándolo longitudinalmente en 2 y cada mitad en otras dos transversalmente.
- Asamos también el bacalao, se limpia de espinas y se desmenuza.
- Cuando los garbanzos estén cocidos, se escurren y reservan por separado ellos y el caldo, que nos servirá para cocer el arroz.
- En una cazuela de barro adecuada, sofreimos en un buen chorro de aceite la cabeza de ajos entera, los tomates picados finos, y sin dejar de remover, agregamos el bacalao desmigado, y una cucharadita de pimentón.
- Tras darle a todo unas vueltas, se añade el arroz y se sofríe.
- Unos minutitos después añadimos los garbanzos reservados.
- Tras dejar dorar todo unos minutitos más, se cubre todo con el caldo donde hemos cocido los garbanzos, previamente calentado (Aproximadamente 2,5 veces de caldo por cada una de arroz).
- Añadimos un poco de azafrán y pimienta, y si es preciso se rectifica de sal.Debe de cocer a fuego bajo y destapado durante 20 minutos hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el caldo casi del todo, controlando el fuego para que ni quede caldoso ni se seque durante la cocción.
- Cuando se saque del fuego, se sirve, y se sitúa sobre cada plato uno de los trozos de pimiento como adorno, poniéndolos aplanados para que recuerden a un capote de torero, y de ahí el nombre del plato.
Relacionados
https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.
La pequeña Alhambra
Muchas veces no conocemos las autenticas maravillas que tenemos en nuestra tierra. Si se es amante de la belleza seamos valencianos o turistas, no nos podemos perder el conocer estas maravillas.
Papá Noel vive en Valencia
Así al menos se cree en Holanda, donde los padres cuentan a sus hijos que Santa Claus viaja con su trineo desde Valencia hasta los Países Bajos para traerles regalos si han sido buenos a lo largo del año.
De hecho, es una costumbre tradicional que, en Noche Buena, los niños dejen naranjas junto a unas decorativas botas navideñas para darle la bienvenida a este "valenciano" tan especial.
Los tomates
Los principios activos más importantes del tomate son las vitaminas A, B y C.
En efecto, posee una gran riqueza en estas vitaminas, por lo que supone un gran complemento nutricional para todas las personas que quieran mantener una dieta rica y sana.
En efecto, posee una gran riqueza en estas vitaminas, por lo que supone un gran complemento nutricional para todas las personas que quieran mantener una dieta rica y sana.
El ajo
El gran remedio contra la hipertensión.
Originario de las estepas de Asia central, el ajo era ya considerado por los primeros egipcios como un alimento fundamental en su alimentación.
Desde entonces, la medicina moderna ha demostrado científicamente sus virtudes como vermífugo, antiséptico e hipotensor.
Originario de las estepas de Asia central, el ajo era ya considerado por los primeros egipcios como un alimento fundamental en su alimentación.
Desde entonces, la medicina moderna ha demostrado científicamente sus virtudes como vermífugo, antiséptico e hipotensor.
El azafrán
Planta herbácea perenne dotada de un bulbo subterráneo y de hojas lineales reforzadas por un nervio de color claro.
Desde siempre, el azafrán se ha cultivado en Asia como planta medicinal, colorante y culinaria.
Desde siempre, el azafrán se ha cultivado en Asia como planta medicinal, colorante y culinaria.
Debido al altísimo precio que tiene el azafrán, normalmente se suele sustituir por un colorante artificial que, aunque no lo es, también vulgarmente llamamos azafrán.