Esta salsa se sirve para acompañar platos de pescado asado, cocido o frito

• 1 lata de anchoas
• 125 gr. de mantequilla
• el zumo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil picado

1. En un mortero se machacan las anchoas, mezclándolas con parte de la mantequilla.
2. Una vez que hemos conseguido una pasta, agregamos el resto de la mantequilla, y lo ponemos al fuego, sin que llegue a cocer.
3. Cuando la mantequilla está líquida, se añade el zumo del limón y el perejil picado.
4. Esta salsa se sirve caliente en salsera, o bien se vierte por encima del pescado que se vaya a servir.