Los pescados
Merluza a la valenciana

Ingredientes:
  • 1 kg de merluza en rodajas
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pan rallado un puñado de aceitunas sin hueso
  • ½ l de caldo de pescado
  • ½ limón
  • aceite
  • sal
  • pimienta.
Preparación:
  1. En una cazuela de barro, se sofríe la cebolla a tiras, y cuando empiezan a dorarse se añaden las rodajas de merluza, se hacen por las dos caras, y se añade el zumo de limón.
  2. A continuación, se le echa un picadillo que habremos hecho con los huevos duros, las aceitunas y el perejil.
  3. Se espolvorea el pan rallado, y se le añade el caldo de pescado.
  4. Se deja hervir a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
  5. Se sirve en la misma cazuela.
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El primer libro impreso

El primer libro impreso de España fué en Valenciano; Se trata de "Les trobes en lahors de la Verge Maria" (Las trobas en honor de la Virgen María).

Es el primer incunable ibérico. Publicado en Valencia en el año 1474 y escrito en Lengua Valenciana, en la primera imprenta de España por el maestro impresor Lamberto Palmart, ubicada junto al Portal de la Valldigna.

Es una obra poética colectiva que cuenta con la participación de numerosos autores, como Joan Roiç de Corella, Bernat Fenollar, Francesc de Castellví, Lluís Alcanyís, Narcís Vinyoles, Miquel Péreç o Jaume Roig entre otros muchos ilustres autores.

Cocina auxiliar

Recetas para adornar el buen comer con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que iremos ampliando.
Salsa bechamel

Ingredientes:

  • - 3/4 de litro de leche
  • - 50 gr. de mantequilla
  • - 4 cucharadas soperas de harina
  • - sal- pimienta
  • - nuez moscada

Preparación:

  1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla.
  2. Añadir la harina y mezclar bien.
  3. Cocer dos minutos sin dejar de remover con el batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa.
  4. Una cocción más prolongada cambiaría el color de la salsa y disminuiría el poder espesante de la harina,
  5. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Sin dejar de remover llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos.
  7. Es fundamental no dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.