Ollas pucheros y potajes
Olla xurra, olla churra

Ingredientes:
  • - 500 gr de Patatas.
  • - 1 tomate maduro mediano.
  • - 500 gr de Huesos de cordero.
  • - 200 gr de Cordero, (falda, cuello o garreta).
  • - 2 Morcillas de cebolla secas.
  • - 2 Morcillas de pan secas.
  • - 1 trozo de Hueso de jamón.
  • - 100 gr de Tocino blanco.
  • - 100 gr de Alubias secas puestas en remojo desde la víspera.
  • - 1 manojo de Acelgas.
  • - 2 Pencas de cardo.
  • - 1 cucharadita de pimentón.
  • - 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva.
  • - 2 litros de agua.
  • - Azafrán.
  • - Sal.
Preparación:
  1. En una cazuela se ponen a cocer la alubias con el agua fría.
  2. Cuando lleven media hora cociendo se le agrega toda la carne (huesos de cerdo , hueso de jamón, tocino y el cordero).
  3. La penca de cardo la agregaremos media hora más tarde para que no se deshaga, y dejaremos cocer todo junto unas dos horas mas a fuego lento.
  4. Por último se echan las patatas troceadas a cuadrados pequeños y las acelgas, las morcillas y un sofrito de tomate picado y pimentón (Las morcillas pueden agregarse a la cazuela directamente o sofreirlas junto al tomate y al pimentón para que no se deshagan).
  5. Añadimos el azafrán, se rectifica de sal y se cuece durante unos 20 minutos más o hasta que comprobemos que están listas las patatas.
  6. Si se reduce demasiado el caldo, a mitad de cocción se puede añadir un poco de agua, pero vigilando que finalmente quede trabado.
  7. Buen provecho.
Relacionados

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

El primer libro impreso

El primer libro impreso de España fué en Valenciano; Se trata de "Les trobes en lahors de la Verge Maria" (Las trobas en honor de la Virgen María).

Es el primer incunable ibérico. Publicado en Valencia en el año 1474 y escrito en Lengua Valenciana, en la primera imprenta de España por el maestro impresor Lamberto Palmart, ubicada junto al Portal de la Valldigna.

Es una obra poética colectiva que cuenta con la participación de numerosos autores, como Joan Roiç de Corella, Bernat Fenollar, Francesc de Castellví, Lluís Alcanyís, Narcís Vinyoles, Miquel Péreç o Jaume Roig entre otros muchos ilustres autores.