• - 350 gramos de judías blancas secas.
• - 6 docenas de xonetes (caracoles).
• - 250 gramos de Arrós de València
• - 3 navicoles.
• - 2 manojos de pencas.
• - 5 patatas medianas.
• - 1 ñora.
• - Clavo.
• - Azafrán.
• - Aceite de Oliva.
• - Pimienta.
• - Sal.

1. En una olla con agua ponemos a cocer a fuego medio las judías durante una hora.
2. Mientras tanto, ponemos a engañar los caracoles en una cazuela con agua tibia y los bordes cubiertos de sal, hasta que salgan las mollas y se ahoguen.
3. Retiramos los que no hayan salido al cabo de media hora y limpiamos con agua fría y reservamos los demás.
4. Cortamos las pencas en trozos pequeños y pelamos y troceamos medianas las patatas, reservando todo ello en agua fría.
5. Cuando pase la hora de cocción de las judías, añadimos a la olla los nabos y los caracoles, y mantenemos la cocción a fuego lento.
6. Por otra parte, sofreimos la ñora en una sartén con aceite y cuando empiece a dorar la retiramos y se reserva.
7. Cuando las judías estén tiernas, se añade a la olla éste aceite de sofrito y las pencas.
8. Preparamos una picada en un mortero con la ñora, la sal, clavo, pimienta y azafrán .
9. Cuando veamos tiernas las pencas, añadimos la picada a la olla y dejamos cocer unos 30 minutos más, y añadimos el arroz y mantenemos la cocción 15 minutos más.
10. La olla cocerá en total unas 2 horas y media.
11. Se deja reposar unos minutos tras sacarlo del fuego y se sirve bien caliente.

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El primer libro impreso

El primer libro impreso de España fué en Valenciano; Se trata de "Les trobes en lahors de la Verge Maria" (Las trobas en honor de la Virgen María).

Es el primer incunable ibérico. Publicado en Valencia en el año 1474 y escrito en Lengua Valenciana, en la primera imprenta de España por el maestro impresor Lamberto Palmart, ubicada junto al Portal de la Valldigna.

Es una obra poética colectiva que cuenta con la participación de numerosos autores, como Joan Roiç de Corella, Bernat Fenollar, Francesc de Castellví, Lluís Alcanyís, Narcís Vinyoles, Miquel Péreç o Jaume Roig entre otros muchos ilustres autores.

Otras cocinas

No está de más que, las recetas estupendas que nos remiten de vez en cuando, las pongamos para que las degusten.

Cocina auxiliar

Recetas para adornar el buen comer con un apetitoso pan recien salido del horno, o simplemente una salsa, aliños, helados, sorbetes... aquí tiene una buena colección que iremos ampliando.

Propiedades de los alimentos

Somos lo que comemos. En lineas generales, lo mejor es comer de todo, basta con mirarnos la dentadura para ver lo que el cuerpo nos demanda.