Mulladors

Tellinetes, tellinas, coquinas
Las coquinas son conocidas como tellinas en las costas valencianas, y son más finas y pequeñas que cualquier otra. Es una de las tapas típicas de la cocina valenciana, y se deben cocinar en cazuela de barro.
Ingredientes:
- 3/4 kg. de tellinas
- 2 dientes de ajo (esta medida es aproximada)
- 3 cebollas
- 4 tomates maduros
- 1 tacita de aceite
- sal
Preparación:
- Poner las tellinas en un recipiente con agua y sal, cambiar el agua hasta que no les quede arena.
- Cuando estén limpias, se pasan a una cazuela de barro.
- Pelar y picar los ajos, las cebollas y los tomates por separado.
- Calentar el aceite en una sartén, freir los ajos, las cebollas y los tomates, y rectificar de sal.
- Una vez hecha esta mezcla, se vierte sobre las tellinas que hemos puesto en la cazuela de barro.
- Se tapa la cazuela y se pone a fuego muy lento, hasta que se abran las tellinas.
- Se pueden servir en la cazuela de barro o en cazuelitas individuales, pero siempre de barro.
Índice
Valencia no solamente posee una enorme riqueza culinaria, también es de las cocinas más sanas del mundo. Rica en pescados, verduras y cereales y parca en grasas las recetas tradicionales son el mejor modo de conservar la salud y la vida
Recetario

400 recetas valencianas: Tomo 1.
En este primer tomo están 175 recetas de las que figuran en esta web. Arroces secos, caldosos, pucheros, ollas, caza, etc. Son recetas enviadas por las personas que las conocen desde siempre y con los ingredientes originales.