Las cocas (tortas) dulces
Coca de carabassa, torta de calabaza

Ingredientes:
  • - 250 gr. de pulpa de calabaza asada
  • - 250 gr. de harina
  • - 200 gr. de azúcar
  • - 200 gr. de aceite de oliva
  • - 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería)
  • - Ralladura de un limón
  • - 2 huevos
  • - Canela y azúcar (para decorarlas)
  • - Obleas (para la base)
  • - Una pizca de sal
Preparación:
  1. Mezclar y amasar la pulpa de calabaza con el azúcar y las ralladuras de limón.
  2. Mezclar el resto de ingredientes en un bol grande y amasarlos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Añadirle la masa de la calabaza, y amasar bien hasta tener una masa de nuevo muy homogénea.
  4. Vertemos porciones de masa sobre cada oblea o la repartimos con un cucharón (escudellar en valenciano, de ahí el nombre) y esparcimos un poco de azúcar por encima.
  5. Horneamos a 170-180 grados durante entre 12 y 15 minutos, hasta que doren un poquito.
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La pirotecnia

No confundir las "mascletaes" con los fuegos artificiales. Los fuegos artificiales son luz y color, las "mascletas es la fiesta del sonido, del estruendo, del conseguir música con las explosiones.

Las mascletás, más que oirlas, se sienten. el sonido nos envuelve y hace vibrar con cada explosión. Apenas comenzadas ya se hace sentir el dulce olor de la pólvora.

Yo todavía recuerdo aquellos tiempos en que podiamos no solamente acercarnos a las vallas que nos separaban de las carcasas, nos agarrabamos a ellas y el sonido hacía que la vibración nos levantara unos centímetros del suelo.

Así pues podriamos dividir en tres la fiesta de la polvora, la "mascletá" que es la más ruidosa en la que se emplean carcasas, tracas y cohetes.

La "dispará" que es lo mismo pero solamente en el entorno de cada comisión de barrio y los fuegos artificiales que nomralmente se hacen de noche y son festivales de luz y color.

Naturalmente tambien se ralizan para ser los ganadores en los concursos y actualmente ya se componen con ordenadores que manejan el flujo de los sonidos.