Los caracoles
Cargols en all i oli, Caracoles con ajoaceite

Ingredientes:
  • - 6 docenas de caracoles.
  • - 4 dientes de ajo.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal..
Preparación:
  1. Primero, engañamos los caracoles poniéndolos en agua fría en una cazuela con los bordes untados de sal, y los dejamos al sol o les ponemos el agua tibia si no hay sol a mano.a vez estén fuera las mollas, los limpiamos enjuagándolos en abundante agua, los dejamos escurrir, y los reservamos.
  2. Picamos dos dientes de ajo y los sofreimos a fuego lento en una sartén grandecita en abundante aceite de oliva.
  3. Cuando se doren, añadimos los caracoles, removemos, y los cubrimos con agua.
  4. Los dejamos a fuego suave, y cuando el agua se haya evaporado, los sacamos del fuego y emplatamos.
  5. Se sirven calientes y acompañados de un buen "all i oli" que habremos preparado con los otros dos dientes de ajo.
  6. Ver la receta en la sección de Salsas Valencianas.
  7. Pan, vino y ... Buen Provecho¡.
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Tiro y arrastre

Antiguo deporte que pone al límite las fuerzas de las "acas" y sus dueños. Estos caballos son cuidados como a principes para ganar en las competiciones.
Los caracoles

Les vaquetes (vaquitas): Es un caracol endémico de la península ibérica que se distribuye en el sur de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana y Región de Murcia.​

Actualmente es considerado un alimento de lujo pues su sobreexplotación ha hecho que su precio sea alto.

En la paella valenciana era normal el ponerlos cuando se podían encontrar en los terrenos secanos, actualmente su típico gusto a campo se sustituye por una ramita de romero.

Los alimentos

Los alimentos construyen y arreglan nuestro cuerpo. En ningún caso son ningún tipo de medicina pero pueden ayudar para proporcionar al cuerpo ciertos elementos si usted conoce que tiene carencia de ellos.

Nosotros hemos experimentado cada año el gran beneficio, para evitar constipados o afecciones de garganta, que proporciona un par de zumos de naranja al dia.

Desde luego, lo mejor es comer de todoy los mismos dientes nos indican para lo que están preparados. Si el cuerpo sufre carencias se quejará en forma de enfermedades, dolores, jaquecas, etc...

También es importantisimo evitar las preocupaciones y un buén sistema es que, si su problema tiene solución, ¿por que le preocupa? y si no tiene solución ¿por que le preocupa?..
Cocina auxiliar

Mantequilla a las hierbas
Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla blanda.
  • 1 ramillete de hierbas variadas.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta blanca recién molida.
Preparación
  1. Picar bien las hierbas (o recurrir a los especieros comerciales ya preparados) y mezclar con el resto de los ingredientes.
  2. Se puede preparar varios dias antes y conservar en el frigorífico.
  3. Antes de servir sacar con la suficiente antelaci´pn como para que no esté muy fía. se untará mejor y no enfriará el asado.