Los caracoles
Caragols de la
barraqueta del Nano
barraqueta del Nano
Ingredientes:
- 1 kilo de caracoles
- 4 anchoas
- Un poco de perejil
- Unas hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- Vinagre
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Se preparan los caracoles de la forma habitual.
- En una cazuela, con tres cuchara das de aceite
- se doran el ajo y el perejil muy finamente picados
- luego se añaden las anchoas aplastadas con un tenedor
- continuación, los caracoles.
- Se rehoga el conjunto durante unos minutos y luego se moja con vino y el vinagre.
- Cuando el liquido se ha evaporado casi por completo se sazona con sal y pimienta
- y se deja cocer un par de minutos más y se sirven.
La barraqueta del Nano nunca existió. Es el nombre que se le daba a comerselos en la calle con los amigos por falta de dinero para ir a un bar.
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Tiro y arrastre
Antiguo deporte que pone al límite las fuerzas de las "acas" y sus dueños. Estos caballos son cuidados como a principes para ganar en las competiciones.
Los caracoles
Les vaquetes (vaquitas): Es un caracol endémico de la península ibérica que se distribuye en el sur de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana y Región de Murcia.
Actualmente es considerado un alimento de lujo pues su sobreexplotación ha hecho que su precio sea alto.
En la paella valenciana era normal el ponerlos cuando se podían encontrar en los terrenos secanos, actualmente su típico gusto a campo se sustituye por una ramita de romero.
Los alimentos
Los alimentos construyen y arreglan nuestro cuerpo. En ningún caso son ningún tipo de medicina pero pueden ayudar para proporcionar al cuerpo ciertos elementos si usted conoce que tiene carencia de ellos.
Nosotros hemos experimentado cada año el gran beneficio, para evitar constipados o afecciones de garganta, que proporciona un par de zumos de naranja al dia.
Desde luego, lo mejor es comer de todoy los mismos dientes nos indican para lo que están preparados. Si el cuerpo sufre carencias se quejará en forma de enfermedades, dolores, jaquecas, etc...
También es importantisimo evitar las preocupaciones y un buén sistema es que, si su problema tiene solución, ¿por que le preocupa? y si no tiene solución ¿por que le preocupa?..
Cocina auxiliar
Mantequilla a las hierbas
Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla blanda.
- 1 ramillete de hierbas variadas.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- sal.
- pimienta blanca recién molida.
Preparación
- Picar bien las hierbas (o recurrir a los especieros comerciales ya preparados) y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Se puede preparar varios dias antes y conservar en el frigorífico.
- Antes de servir sacar con la suficiente antelaci´pn como para que no esté muy fía. se untará mejor y no enfriará el asado.