Los bizcochos
Mostaxons, Mostachones
Ingredientes:
- Por cada huevo, onza y media de azúcar (45 gramos),
- una onza (30 gramos) de harina
- una pizca de canela en polvo.
Preparación:
- En un bol batiremos las claras de huevo a punto de nieve, y cuando la tengamos añadiremos poco a poco el azúcar.
- Luego iremos añadiendo las yemas, y finalmente la canela y la harina, procurando ya remover menos.
- Ponemos papel de estraza o de barba y con una cuchara vamos poniendo cucharadas grandes de masa sobre ella, separadas para cuando crezcan y se cuezan no se peguen entre sí.
- Precalentamos el horno a fuego muy fuerte y las ponemos a cocer hasta que doren, 5 a 6 minutos según horno.
- Solo tienen dos secretos para triunfar: Cuanto más rápido cuezan, mas buenas estarán. Y cuando estén cocidos, sácalos de inmediato y ventílalos lo mas rápido posible para que no se aplanen.
- Podemos espolvorear sobre ellos una pizca de azúcar glacé.
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El fanatismo y la incultura llevan a extremos como estos que podemos leer en Vikipedia En 1936 la iglesia fue asaltada por milicianos republicanos e incendiada, arruinándola completamente. En la década de 1950, se llevaron a cabo obras de repristinación, para devolverle su fisonomía gótica original, para lo cual se despojó a los muros de los restos de decoración barroca y neoclásica. ¡Cuántos libros, cuánta arte, cuánta historia habrán desaparecido por salvajes que no han sabido separar sus ideas políticas o religiosas de la cultura!
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