Arroces secos
Arrosejat
Ingredientes:
- 2 kg. de pescado de roca (congrio, mero, rape, escórpora, dorada etc)
- 4 cebollas
- 2 patatas
- 1 tomate
- 3 tacitas de aceite pimentón
- sal
- 2 l. de agua
- 500 gr. de arroz
- 5 dientes de ajo
- azafrán de hebra
Preparación:
- Primero preparamos el caldo.
- Se limpia y trocea el pescado.
- Se pelan las cebollas y se parten por la mitad.
- Se pelan las patatas y se cortan a rodajas gruesas.
- Se pela y se pica el tomate.
- Ponemos en una cazuela una tacita de aceite, y sofreimos las cebollas las patatas y el tomates picado.
- Se agrega el pimentón, se sofríe sin que llegue a quemarse, y se pone el agua.
- Cuando las patatas y las cebollas están casi cocidas, se pone el pescado, y se deja hervir durante 20 minutos.
- Se rectifica de sal y se reserva el caldo.
- Se calientan dos tacitas de aceite en una paella o en una cazuela, se sofríen los ajos y se retiran, se añade el arroz y a fuego lento se va moviéndolo hasta conseguir el color dorado.
- Añadimos 1 litro de caldo aproximadamente,(por cada taza de arroz, dos de caldo).
- Rectificar de sal, añadir el azafrán que habremos tostado y desmenuzado, y dejar hervir unos 20 minutos.
- Antes de servir este arroz, hay que dejarlo reposar unos cinco minutos.
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El nano del carrer En Llop 1
El nano del “carrer En Llop” es una historia casi desconocida actualmente. Iremos por partes para contarla.
En la calle En Llop de Valencia vivían dos familias, a principios del pasado siglo, que se odiaban mutuamente y eran dueñas de dos palacios colindantes.
Una era la de Francisco Castillo e Izco de Quiñones y la otra la de Lorenzo Merita Llacer.
Esta historia recae básicamente en el palacio del Marqués de Jura Real. La fachada de este edificio daba a la plaza y otra salida estaba en la calle En Llop. Era un edificio enorme con grandes puertas y en una estaba puesto el blasón de la familia Castillo que era caballero de la Real Maestranza de Valencia.
La otra casa noble era de don Lorenzo Merita que tenía el título de Conde de Rótova y lucía en su fachada el escudo de los Llacer. El edificio tenía su entrada principal por la calle de la Sangre y una puerta posterior daba a la calle de En Llop.
Estas dos familias, como ya hemos dicho, tenían antiguas diferencias.
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