Arroces melosos y caldosos
Arròs amb carrancs - Arroz con cangrejos

Ingredientes:
  • 1 buey de 500 gr.
  • 4 nécoras.
  • 1/2 kg. de bocas.
  • 1 cigala de roca de 400 gr.
  • 400 gr. de arroz.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 ñoras.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 hoja de laurel.
  • hierbabuena.
  • agua.
  • sal.
  • Azafrán.
  • aceite de oliva
Preparación:
  1. Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite y un poco de sal.
  2. Echamos los cangrejos (buey, nécoras y bocas) y la cigala.
  3. Sofreímos y reservamos.
  4. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada, los ajos, el tomate, las ñoras, el laurel y tan pronto esté dorado añadimos el agua.
  5. Después agregamos el azafrán e introducimos de nuevo los cangrejos y la cigala en la cazuela.
  6. Hervimos 1/2 hora y echamos el arroz.
  7. Ajustamos de sal y ponemos tres hojitas de hierbabuena.
  8. Como siempre, dependiendo del tipo de arroz y del agua, deberá cocer entre 15 y 17 minutos o hasta que veamos que el arroz esté en su punto.
  9. Se trata de un arroz meloso, por lo que no debe quedar seco como un arroz al horno ni caldoso.
  10. Para ello, deberemos jugar como siempre con la cantidad de agua y la intensidad del fuego, para evaporar solo lo necesario.
  11. Si se nos seca demasiado y nos vemos obligados a regarlo, preocupaos de añadir siempre el agua hirviendo que deberemos tener siempre preparada.
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Muchas veces no conocemos las autenticas maravillas que tenemos en nuestra tierra. Si se es amante de la belleza seamos valencianos o turistas, no nos podemos perder el conocer estas maravillas.
Leyenda de Altea.

El árbol embrujado.

En un tiempo lejano, se cuenta, que en Altea vivía una anciana que logro obtener el favor divino de decidir cuando podían bajar aquellos que se subían a robar a un árbol frutal que poseía.

Dicen que cuando llego la muerte a buscarla, astutamente la engaño para que se subiera al árbol donde la dejo mucho tiempo

Finalmente pacto con la misma muerte que la dejaba bajar con la condición de que no iría a buscarla nunca.