Tarta de Santiago
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- 125 g de harina
- 125 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pellizco de canela en polvo
- Ingredientes para el relleno:
- 8 huevos
- 500 g de azúcar
- 500 g de almendras peladas
- 1 pellizco de canela en polvo
- mantequilla
- ralladura de 1 limón
- azúcar molido (azúcar glas)
Preparación
- Elaboración de la masa:
- En un recipiente amplio, se bate el huevo con una cucharada de agua, el azúcar y la canela.
- Se va agregando la harina mientras se sigue batiendo hasta que obtengamos una masa fina.
- La masa se estira con un rodillo hasta dejarla muy delgada.
- A continuación se unta el molde de la tarta con mantequilla, y se forra con la masa.
- Elaboración del relleno:
- Picar las almendras en un molinillo o picador, hasta dejarlas muy finas.
- Los huevos se baten junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
- Se agregan las almendras picadas, reservando unas pocas para decorar la tarta, y se bate todo muy bien.
- Se vierte toda esta masa en el molde que previamente hemos preparado, y se espolvorea con las almendras picadas que nos habíamos reservado.
- Introducimos la tarta en el horno, que habremos calentado a unos 200 grados, y esperamos a que se dore.
- La sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Antes de servir, se decora el centro con la cruz de Santiago.
- Recortamos con un cartón la cruz, la ponemos en el centro, y espolvoreamos la tarta con el azúcar molido.