Comunidad Valenciana
Las salsas
Salsa: muselina

Acompaña perfectamente pescado al horno o cocido. Es un clásico de la cocina marinera

Ingredientes:
  • - 30 gr. de mantequilla
  • - 250 mililitros de cerveza rubia
  • - 1 cebolla
  • - sal
  • - pimienta
  • - un pellizco de mostaza en polvo
  • - 2 cucharadas soperas de harina
  • - 1 cucharada de café de azúcar
  • - 1 yema de huevo
  • - 150 mililitros de crema de leche
  • - 2 limones
Preparación:
  1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bién con espátula de madera.
  2. Cocer dos minutos sin dejar de remover.
  3. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, y dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo.
  4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal.
  5. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir.

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