Esta salsa está indicada para acompañar todo tipo de carnes y de huevos

• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 vasito de aceite
• 2 vasos de agua
• 1 vaso de jerez
• 100 gramos de aceitunas sin hueso
• 1 cucharada de extracto de carne
• 1 cucharada de harina
• sal

1. En una sartén se pone el aceite a calentar, y cuando está en su punto se añade la cebolla picada.
2. Se deja dorar y se añade la harina, remover con una cuchara de madera durante unos minutos.
3. A continuación se agrega el tomate, el agua y el jerez.
4. Se cortan las aceitunas en rodajitas y se echan a la salsa.
5. Se deja cocer durante diez minutos, y se pone el extracto de carne.
6. Se rectifica de sal y se sirve en salsera.