Salsa ketchup
Ingredientes:
- - 1 kilo de tomates maduros
- - 30 gramos de sal
- - 150 gramos de azúcar
- - 3 decilitros de vinagre
- - 1 cebolla pequeña
- - canela en rama
- - nuez moscada
- - clavo de olor
- - 2 dientes de ajo.
Preparación:
- Prepararemos primero los envases en que lo vayamos a guardar, preferentemente de vidrio, y los esterilizaremos bien hirviéndolos en agua durante 5 minutos (desde que hierva el agua)
- Primero trituraremos bien el tomate hasta tener un puré fino que tamizaremos, y le añadiremos la sal, el azúcar y el vinagre.
- Lo calentaremos y removeremos para que se mezcle todo bien y le añadiremos la cebolla rallada, el ajo picado, y las especias al gusto.
- Mezclaremos todo muy bien y seguiremos calentando hasta que hierva, y lo dejaremos a fuego muy lento hasta que tenga la consistencia que queramos, máximo hasta 45 minutos.
- Tamizaremos en el momento del envasado para que quede muy suave.
- Si queremos prolongar su conservación de forma indefinida, asegurarse de que el envase sea hermético (nunca cierre con corcho) y como en todas las conservas, hierva a baño maría durante 30 minutos y cierre el envase inmediatamente en caliente.
- Puede sobrepasar el año de vida.