Ingredientes:

• 1 lata de anchoas
• 125 gr. de mantequilla
• el zumo de 1 limón
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

1. En un mortero se machacan las anchoas, mezclándolas con parte de la mantequilla.
2. Una vez que hemos conseguido una pasta, agregamos el resto de la mantequilla, y lo ponemos al fuego, sin que llegue a cocer.
3. Cuando la mantequilla está líquida, se añade el zumo del limón y el perejil picado.
4. Esta salsa se sirve caliente en salsera, o bien se vierte por encima del pescado que se vaya a servir.