Los helados y sorbetes

Los helados y mouses

El origen del helado quizás sea tan antiguo como la primera vez que a una persona le cayera en la nieve alguna fruta o pulpa y no queriendo perderla, la sorbiera. Quedaría gratamente impresionado y se diría... ¡Caramba, acabo de inventar el helado!. Bromas aparte, es totalmente imposible saber donde se inició el helado pues aun en los países más tropicales tienen altas cumbres con nieve.

helado de turrón

helado de vainilla

helado de yogur y fresones

helado de limón

helado de chocolate

helado de frutas

helado de horchata

mouse de limón

Sobre los helados

En Valencia existen muchas "neveras" en los montes que es donde se almacenaba la nieve en invierno para consumirla en los días de verano.

En Valencia capital tenemos la "Plaça de la neu" que era donde se vendía y se hacían los tratos.

En China, en el siglo 11 a.c. fue publicado el "schiking", refiriéndose al almacenamiento del hielo, para ser utilizado durante los meses de verano.

Según el explorador Marco Polo, que regresó a Venecia desde China en el año 1292, informó que allí se consumía, durante los meses de verano una especie de helado elaborado con hielo, leche y jugos de fruta, desde el siglo 20 a.c.

Carlo Magno, en el año 700 d.c. lo utilizaba para su ejército.

En la antigua Roma, los emperadores Nerón, Augusto y Tiberio consumían helados.

También los árabes. Recordemos que las palabras azúcar, cassata y sorbete (sharbat) o bebida fría derivan del árabe.

El primer comercio donde se pudo consumir un helado fue en el año 1672, en la ciudad de París. Su dueño , un siciliano llamado Francesco Procopio de Coltelli lo denominó Café Procope y aún hoy existe.

En Viena, en el año 1701 ya aparecieron recetas de helado, publicados en un libro de cocina.

Los ingleses llevan el helado a Norteamérica cuyas referencias datan del año 1700.

En América del Sur, los indios también conocían el helado, usando el hielo de los Andes para su elaboración.

La primer máquina para fabricar helados fue inventada por la norteamericana Nancy Johnson en el año 1867 y consistía en un recipiente de estaño con paletas giratorias accionada a manivela, rodeada de un medio refrigerante como hielo o nieve


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