Cocina Valenciana: Los arroces secos

Arroces secos

La cocina Valenciana.Valencia no solamente posee una enorme riqueza culinaria, también es de las cocinas más sanas del mundo. Rica en pescados, verduras y cereales y parca en grasas las recetas tradicionales son el mejor modo de conservar la salud y la vida

Arròs a banda

Arròs al forn amb panses

Arròs al forn de bacallà i col-i-flor

Arròs amb conill i cargols

Arròs al forn amb pato

Arròs al horno con calabaza

Arròs amb costra d'Elx

Arròs amb pota.

Arròs amb tanda

Arròs de cassola

Arrossejat

Arros de sabater

Arroz con bacalao

Arrós al forn

Arroz al horno de Segorbe

Arroz al horno - Xativa

Arroz negro

Cassola de Quaresma

Cassola de Sant Antoni

Caldero de Santa Pola

Paella Valenciana -

Paella de la Ribera Alta

Paella de sepia i floricol

Paella de verduras

Paella negra

Paella de matapuerco de Navajas

Pebres farcits

Tortilla de arroz

Paella de siega - Jérica

Paella de fetge de bou


Otras recetas



Información

Meloso o caldoso... la diferencia está solo en la cantidad de agua. Hay arroces que es preciso que sean "melosos" y otros que no quedarían bien si tuvieran demasiado caldo. También hay que tener en cuenta que depende del gusto del consumidor porque a mucha gente no le gusta que un arroz (aun en los que son secos por definición) esté demasiado seco y piden "un poquet meloset"

Nuestras fiestas: La entrada de toros y caballos de Segorbe en el Alto Plancia.



La naranja, uno de los frutos más importantes de la Naturaleza por tantas propiedades como tiene la naranja. De hecho podríamos escribir un libro sobre este fruto y jamás pondríamos suficiente justicia a tan noble alimento-medicamento.


El arroz
Planta Gramínea. Origen: Asia y áfrica. Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos de hasta 3 m de altura. Es un alimento de gran consumo mundial. En Valencia se cultiva uno de los mejores arroces en los campos de La Albufera.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

Para leer
Lea sobre La Albufera con las insuperable novelas del mejor escritor valenciano sobre nuestros lugares y costumbre.
Valencia 29/1/1867 - Menton, Francia 28/1/1928

400 recetas valencianas: Tomo 1. En este primer tomo están 175 recetas de las que figuran en esta web.Pulse sobre el libro para más información.

www.comarcarural.com