Cocina Valenciana: arroces caldosos

Arroces melosos y caldosos

400 recetas valencianas auténticas. Enviadas por sus gentes con los productos originales.

Recetas

Arròs amb capetes

Arròs amb fava pelá

Arròs amb fenoll

Arros amb fesols i bledes

Arròs amb naps i polp

Arròs amb ceba

Arròs brut

Arròs de la marjal

Arròs i res

Arroz a la Naranja

Arroz caldoso

Arrós amb fesols i naps

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con conejo

Arroz con cangrejos

Cherele

Empedrao

Empedrao (Vall D'Uxo)

Empedrao (Alto Palancia)

Empedrao de Villena

Engravà de l´horta de Castelló

Arroz meloso de all i pebre


Otras recetas



Información

Meloso o caldoso... la diferencia está solo en la cantidad de agua. Hay arroces que es preciso que sean "melosos" y otros que no quedarían bien si tuvieran demasiado caldo. También hay que tener en cuenta que depende del gusto del consumidor porque a mucha gente no le gusta que un arroz (aun en los que son secos por definición) esté demasiado seco y piden "un poquet meloset"

Nuestras fiestas: La entrada de toros y caballos de Segorbe en el Alto Plancia.




La naranja, uno de los frutos más importantes de la Naturaleza por tantas propiedades como tiene la naranja. De hecho podríamos escribir un libro sobre este fruto y jamás pondríamos suficiente justicia a tan noble alimento-medicamento.


El arroz
Planta Gramínea. Origen: Asia y áfrica. Planta acuática anual con varios tallos adosados y nudosos de hasta 3 m de altura. Es un alimento de gran consumo mundial. En Valencia se cultiva uno de los mejores arroces en los campos de La Albufera.

En el parque de La Albufera es donde se cultivan los inmejorables arroces valencianos. Es una visita imprescindible para conocer nuestro mar y degustar, no solamente las mejores paellas, otros arroces típicos, all i pebre de anguila, etc (Ver en páginas correspondientes).

Para leer
Lea sobre La Albufera con las insuperable novelas del mejor escritor valenciano sobre nuestros lugares y costumbre.
Valencia 29/1/1867 - Menton, Francia 28/1/1928

400 recetas valencianas: Tomo 1. En este primer tomo están 175 recetas de las que figuran en esta web.Pulse sobre el libro para más información.

www.comarcarural.com