Remol al forn, rodaballo del mediterraneo al horno
Ingredientes:
- 1 Rèmol
- 4 patatas medianas.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 2 limones.
- 1 ramita de perejil.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Pelamos y cortamos a rodajas las patatas, los tomates y las cebollas.
En una llanda de hornear colocamos las tres hortalizas formando un lecho repartido por todo el fondo, y colocamos sobre ellas el rèmol limpio y con tres profundos cortes transversales.
Lo salpimentamos y regamos con abundante aceite de oliva.
Mientras se calienta el horno a fuego medio, preparamos una picada con ajo y perejil, a la que añadiremos el zumo de los limones, que esparceremos sobre pescado y hortalizas.
Agregamos a la bandeja un vaso de vino blanco, y la hornearemos de 35 a 40 minutos, cuidando que el pescado no se nos reseque en exceso, para lo que lo regaremos si es necesario con agua, vino blanco, o el propio jugo del guiso.
Para el horneado del pescado, existe otra técnica para que no se nos reseque, y que consiste en poner en el horno bajo la llanda otra con agua, cuya evaporación evitará que se reseque el guiso.